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從北海道札幌的來山嵐拉麵，走的是濃郁的背脂豚骨，一改大家對北海道的主打的味噌拉麵印象，從11月確定開業時間後，就很期待的去品嘗看看北方的豚骨口味了。

到了店門口，左方有一台白色明顯的點卷機，

開店初期主打的是白湯拉麵，也就是純豚骨的拉麵，也可以選擇叉燒白湯(叉燒增量)及蔥爆彈白湯拉麵(蔥增量)三種，從選單也可以看到日後還會有紅湯拉麵(應該是走偏辣路線的拉麵) 

圖片出處(https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010303/1003584/dtlphotolst/1/smp2/D-normal/2/)

及海拉麵(應該是走鹽味豚骨系)。

圖片出處(https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010303/1003584/dtlphotolst/1/smp2/D-normal/2/)

買好餐卷就入場，店內是長廊型的格局簡單裝潢，座位約有14席，離內場址有吧台的間隔，感覺很近的樣子。

座位的桌下有小抽屜，可以放置包包之類，店內還有三台冷氣，看到已經準備好應付台北炎熱的夏日了。

入座後將餐卷交給內場師傅，餐點很快就上來了，

第一印象是湯頭有滿滿的背脂，表面也覆蓋著一層油膜，攪動一下香氣就會噴發出來，配料用了高麗菜、三星蔥、洋蔥、黑木耳及很多很多的背脂；

湯頭口感有著濃郁的豚骨香，加上大量的背脂，有些油膩感，配著洋蔥、蔥花及木耳可以解膩，喝到後面會有一些些膩感，但味道還不錯；

麵條選用了略硬的粗麵與平常九州的豚骨細麵不同口感，略硬的麵條配著濃郁的豚骨湯頭，有十足的嚼勁感；

叉燒肉與豚骨湯頭一起熬製，軟嫩帶勁又帶有湯頭的味道口味不錯；

蔥花的部分選用了宜蘭的三星蔥口感細膩蔥味香濃，蔥段切的比日本本店還粗一些，更能展現出蔥花的特色。

(日本本店白湯豚骨)

圖片出處(https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010303/1003584/dtlphotolst/1/smp2/D-normal/2/)

整體來說，豚骨湯頭拉麵雖然台灣很多，但走濃郁背脂及粗麵豚骨的山嵐，算是與其他豚骨拉麵做了區隔，湯頭口味也很符合台灣人喜好的味道，算是令人驚豔的新店阿。

山嵐拉麵

品名：白湯豚骨拉麵

湯頭：豚骨

麵條：粗麵

價格：$230

環境：日式風吧檯店

分店：有(日本)

回訪度：會

服務費：無

營業時間：

週二~週日：11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00，星期一公休
台北市大安區大安路一段51巷29號