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【一幸舍】是由吉村幸助社長2004年在福岡大名地區成立的，出生於料理世家的社長，從小就對料理有濃厚興趣，在經過餃子店及母親的居酒屋修業後，他想做一種有著濃厚湯頭又不會像單純油脂過於厚重感覺的拉麵，於是便開設了一幸舍。
一幸舍主打的是濃郁的豚骨湯頭拉麵，但夏天的日子，有時候想吃拉麵或火鍋之類，總是會覺得會吃得滿頭大汗而猶豫不止。所以他們這次開發了
【魚介冷湯拉麵】，透過清涼的冷湯，讓人品嚐有別於傳統拉麵的口感。湯頭是用柴魚、
昆布、煮干熬出帶有點鹽味的冰涼湯頭，運用柴魚與昆布產生的協同作用，讓單薄的冷湯呈現出魚介的鮮甜味，入口時帶有著冰涼口感，伴隨著淡淡的柴魚香加上沒有油脂的負擔，瞬間解熱起來。
擺盤的配料也是以消暑解膩為主的小黃瓜、蘿蔔絲、糸唐辛子、海帶、叉燒片、檸檬及筍乾，口味都是屬於清淡型，可以將檸檬先分散的擠入湯汁，喝湯時，除了清爽魚介香還會辦著檸檬的些許香味，或是直接加在夾起的麵條上，讓麵條食用時增加層次口感，加完檸檬突然覺得如果加點柚子皮口感應該也會不錯，如果覺得湯汁太淡也可以加點旁邊的拉麵醬提升味道。
麵條部分，因為冷湯的關係，建議軟一點的麵條比較好入口，入口時可以夾帶點配料，會有不同的感受。
整碗的感覺屬於解膩清爽無負擔，藉由消暑食材及冰涼湯底，讓在外頭奔走的人可以褪去炎熱的夏日感，清食不油膩的感覺，也是適合這季節食用，目前價格及上次日期還未決定，上市的話可以去嘗試這碗台灣市場少見的輕食冷湯麵。
【一口餃子】外皮煎得酥脆內餡蔥肉飽滿實在，加上一口份量的大小，真的讓人一口接一口，一下就沒有。
【博多炸雞塊】雞塊炸得很酥，咬下去裏頭的肉汁馬上就跑了出來，加上軟嫩的肉，很對我的味。
【博多明太子飯】分量剖多的明太子，搭上偏硬的飯與蔥花入口更能提升明太子的微辣口感，也是值得一下。
吃完拉麵後，聽說可以去參觀廚房，廚房裡非常的熱，因為主要是有不斷再熬煮的湯頭，一共有三鍋湯，
這三鍋湯每鍋每鍋的處理方式所運用的食材都不一樣，連續熬煮超過70小時，將油脂、鮮味、甜味融為一體形成乳白色的豚骨湯頭。
麵條部分也是採用自主製作的麵，香氣彈性都是經過要求的，加麵時，因為麵條會帶有些許水分，讓湯汁變淡，可以加上拉麵醬，提升湯頭味道。叉燒部分是採用肥瘦均勻的梅花肉，經由秘傳的醬汁醃製而成，厚度也是恰到好處。
當初第一次吃一幸舍的時候是在竹北吃的，點的是濃厚豚骨拉麵，
在我喝下第一口湯頭就馬上嚇到了，湯頭的肉鮮味真的是很明顯，加上這次進廚房參觀，才了解到湯頭為什麼會這樣的濃郁。一幸舍目前在日本有14間店，海外共有31間店，光台灣就已經開了三間店，以豚骨湯頭的濃郁度來說，真的肉鮮湯濃，喜歡濃郁口感的真的要來試試，看完今天煮湯的過程，我都想來試試黑拉麵了。
前一篇 一幸舍-濃厚博多豚骨拉麵 請看
一幸舍-北車(新品試吃)
品名：魚介冷しラーメン
湯頭：魚介冷湯
麵條：中粗麵
價格：試吃
環境：寬敞舒適的店
分店：有
回訪度：會
服務費：10%
營業時間：
週一至週四：11:00-15:00 最後點餐14:30、17:00-22:00 最後點餐21:30
週五至週日：11:00-22:00 最後點餐21:30
台北市中正區許昌街30號2樓
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