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天冷的時候就會想吃些辣食暖暖身子，從12月初來山嵐推出了海湯拉麵及赤湯拉麵後，終於有機會來試試赤湯拉麵了。

這碗赤湯拉麵起初是以豬絞肉為主，但在1月初時，改成了叉燒肉的版本。再搭配洋蔥、青蔥、高麗菜及辣油辣粉。

因為本身不太吃辣的關係，就選擇了小辣的版本，圖片看起來雖然很大，但其實真的只有小小辣，適合不常吃辣的朋友品嘗。

因為山嵐使用的麵條為粗麵條，所以煮麵的時間會稍微久些，不過麵條卻是Q彈有勁，沾著點辣味，又保有麵條本身的味道，正是札幌豚骨與九州豚骨的不同啊。

湯頭部分是以豚骨湯底加上辣油辣粉，表面油脂豐富，隨著湯匙攪拌後，可以聞到湯頭清香，只有喝湯的當下會有小辣口感，辣度不會持續太久造成不舒服的感覺。想吃更辣的也可以隨自己喜好選擇中辣或大辣。

叉燒保有扎實微辣口感。錯過了之前豬絞肉版本，覺得有點可惜。

高麗菜與洋蔥是扮演解膩的腳色，多汁的高麗菜加上清爽的洋蔥，可以讓油脂豐富的湯頭清爽許多。

糖心蛋則為吃拉麵必點，這次稍微有點過熟就是，如果有蛋汁流出的口感應該更好吃。

整體來說，山嵐的麵條口感我很喜歡，小辣的程度也是我能負荷的，濃郁的湯頭與清爽解膩的配料，吃過一次還是經常回味，不過叉燒上如果可以選擇絞肉或叉燒版本應該就更棒了，雖然用絞肉會有點像是擔擔麵的感覺啦。

山嵐拉麵

品名：赤湯拉麵

湯頭：豚骨

麵條：粗麵

價格：$260

環境：日式風吧檯店

分店：有(日本)

回訪度：會

服務費：無

營業時間：

週二~週日：11:30 - 14:30、17:30 - 21:00，星期一公休

台北市大安區大安路一段51巷29號